５−５．野外炊さん
　
　班の一人一人が力を出し合って協力しながら食事を作ります。また、共に食事をすることにより、より深い人間関係を作ります。
　
【楽しい料理】
�@　心のこもった料理を作ります。
�A　みんなが持ち味を生かして、協力します。
�B　その地の名物や季節のものを使うといった工夫をします。
�C　料理コンテスト等で、班の特徴を出させます。
�D　材料も与えるだけでなく、献立や買い物までメンバーに任すのもよいでしょう。
�E　作るだけでなく、木や石、草花等を使って食卓を飾ります。
�F　竹による飯炊き、コーラで煮る鍋物、無言での料理作り等、驚きのある料理法や課題　を与えたチャレンジ炊さんにも挑戦させます。
　
【楽しい会食】
�@　夕食にはたっぷり時間をかけます。
�A　朝、昼は簡単に。朝食時に昼の弁当を作っておくのもよいでしょう。
�B　食卓を各班で工夫して飾らせます。
�C　屋台方式、バイキング料理等で各班の名物料理を食べ歩きます。
�D　『食べながら』。おしゃべりしたり、鑑賞したりのながらプログラムをいれます。
�E　無理強いや遠慮はよします。
　
【準備物】［主催者］□炊飯道具□食材［参加者］プログラムにより○米○食器○箸
【活動の流れ】
１．料理教室
　カマドの作り方、炊事用具の使い方、火の燃やし方、ご飯の炊き方、副食の作り方等の説明をします。
２．準備をする……班で係を決め準備します。
　・食器係（食器の用意、数の確認）・材料係（材料の用意）・薪係（薪の用意）
３．カマドを作る
　・場所………水場や炊事場に近く、周囲に燃えるものがない所。
　・向き………火焚き口は風上。
　・大きさ……（ハンゴウ２つで）幅50cm、奥行き40cm、高さ／ハンゴウの底から25cm
　・形

４．火を燃やす
　�@　薪を集める……枯れ枝等を集める。30〜40cmに切り、太さをそろえておきます。
　�A　枕木を置く……太い木を１本、カマドの奥に置きます。
　�B　たきつけを置く……枕木の手前に、紙を丸めたものや枯れ葉を置きます。
　�C　つけ木を置く……たきつけの上に、細い木を交差させながら枕木に立てかけます。
　�D　細い木を置く……つけ木の上に、つけ木よりやや太い木を交差させながら枕木に立てかけます。
　�E　たきつけに火をつけます。
　�F　細い木を加える……細い木に火がついたら、さらに細い木を加えます。
　�G　太い木を加える……細い木が燃え出したところで、だんだんと太い木を加えていきます。
５．ご飯を炊く／ハンゴウの使い方
　�@　米を入れる……ハンゴウは、４合まで炊けます。／中蓋（２合）、外蓋（３合）
　　＊３合（大人３人、子ども４〜６人）４合（大人４人、子ども５〜８人）
　　米を洗う……ハンゴウに米と水を少し入れ、外蓋をする
　�A　両手で上下から押さえ、力強く20回くらい振る。後は数回水を取り替える
　�B　水を入れる……ハンゴウの横の目盛り。下は２合、上は４合
　　＊米を研いですぐ火にかけるときは、印より少し（約５mm）上まで水を入れる。
　�C　外蓋をして火にかける……中蓋をしてはいけません。
　　・火がよく通るように、背と背、腹と腹を合わせます。
　�D　初めチョロチョロ……弱火５分、強火５分の火加減で炊きます。
　　・炎がハンゴウより上に出ないようにします。
　�E　沸騰……蒸気がふきだし、汁がこぼれてきたら中火にします。　　１５分。
　�F　できあがり……煮こぼれた汁が乾燥し、白くなったらできあがり。
　　調べ方　 木を当てて耳で聞く／ゴトゴト（まだ）・音がしない（完成）
　　　　　　 木で叩く／金属音（まだ）・にぶい音（完成）　　　　　　
　　　　　　 蓋を開けてみる／カニの穴（完成）＊食べてみる
　　・芯があるときは、湯や日本酒を加えてさらに炊きます。
　　・どうしてもだめなときは雑炊にします。
　�G　火からおろす……炊けたら、ハンゴウを火から降ろし、上下逆さにして置き、蒸らします。１０分
　　・手袋（綿の軍手または皮手袋）をして、やけどしないようにします。
　　・ハンゴウの底は叩きません（叩くと凸凹になり、次から焦げる原因になります）
　　・蒸らしている間に、草や新聞紙でハンゴウをふき、ススをふき取ります。
６．副食作り
　�@　料理の手順の説明
　　・材料は細かく刻むと火が通りやすい。　　　・肉は、水のときから入れる。
　　・水は多すぎても、少なすぎてもいけない。　・塩加減が味付けの元。　　
　�A　刃物の使い方の説明
　　・決められた場所で使う。　　　　　　　　　・人の近くで使わない。　　　　
　　・決められた所に保管する。　　　　　　　　・ほかのことに気をとられない。
　　・しっかり持って使う。　　　　　　　　　　・ふざけて使わない。　　　　　
　　・握り手には手袋をしない。　　　　　　　　・よく切れるように整備しておく。
　　・刃を自分に向けない。　　　　　　　　　　・柄の方を相手に渡す。　　　　
　�B　野菜の切り方の説明……実物を使ってやって見せます。
　�C　みんなで協力をして副食を作ります。
７．会食
　�@　食事のマナーは、まずスタッフが。
　�A　食前には手洗い、食後は歯磨きを。
　�B　楽しく食べる工夫をします。（歌やおしゃべり）
　�C　偏食をしない。
８．後片付け
　�@　食器……よく洗う、数を調べる、きちんと整理
　　・料理作りのときに、湯を沸かしておくと洗うのに便利です。
　　・ハンゴウは水に浸けておくと、米が取れやすくなります。
　　・取れにくいときは、木炭でこすります。
　　・泥はセッケンの代わりになります。（砂は、こすると傷がつくのでだめです）
　�A　炊事場……燃え残りの木やゴミは燃やし、きれいに掃除をします。
　　・燃え残りの炭は、缶の中に入れ蓋をしておくと、消し炭として使えます。
　�B　その他……食卓の掃除や道具の片付けをきちんとします。
　
資料　雨のときの火の燃やし方　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
�@　新聞紙等燃えやすい紙に火をつけて、少しでも乾いている細い木をのせます。
�A　ナイフで削って、中の濡れていないところを出します。
�B　松やトウヒのような油分の多い木や、大きな葉のついた生木を燃やします。
�C　濡れている木をたてかけて、乾かしながら燃やします。