資料　いろいろな料理の工夫　
　

【竹筒卵焼き】	【竹飯】	【スコップ焼き】	【ねじりパン】
	米：水＝１：１ 水は筒の１／３	油を少しぬって、肉や野菜を焼く	小麦粉１カップ　水１／３カップ ベーキングパウダー小さじ１杯 塩、バター、サラダオイル少々 木に巻いて焼く
【石の蒸し焼き】	【焼け石で湯を沸かす】	【紅茶缶コンロ】	【空き缶フライパン】
【空き缶コンロ】	【空き缶の煙突】
空き缶に切れ込みを入れて広げ、アルミ箔をはる	うまく火がつきにくいときに

　【ホットドック】
（材料１人分）ロールパン１個、ソーセージ１本、キャベツ、ケチャップ、マヨネーズ、ゆで卵、アルミ箔、よく乾燥させた牛乳パック（１　）１個

パンの中央に切れ込みをいれます。パンにキャベツとソーセージをはさみ、好みによってゆで卵をはさんだりマヨネーズかケチャップをかけます。	しわをつけたアルミ箔をパンに三重位巻き、両側は軽く折り曲げておきます。	アルミ箔で巻いたパンをよく乾燥した牛乳パックにいれます。	牛乳パックのうえに火をつけ、全部燃えたらできあがり。

【バーベキュー】
（材料）ステーキ肉、ソーセージ、タマネギ、トウモロコシ、ピーマン、ニンジン、
シイタケ、ニンニク、塩、コショウ、醤油、レモン汁、リンゴ
�@　醤油、レモン汁にリンゴとニンニクをすっていれ、調味料を加えてソースを作ります。�A　肉は塩とコショウをすりこみ、ソーセージには斜めに切れ目を入れ、野菜はぶつ切り　にします。
�B　網か鉄板の上で焼きます。
【サラダ】
（材料１人分）キャベツ１枚、リンゴ1/4個、みかん1/4個、チーズ少々、レタス少々、ドレッシング
�@　キャベツは千切りにし、冷水に浸けてパリッとさせます。
�A　リンゴはイチョウ切りにし、塩水に浸けてから水気を切ります。
�B　チーズを三角に切り、キャベツ、リンゴ、レタス等を盛り合わせ、ドレッシングをか　けます。
【みそ汁】
（材料１人分）大根25ｇ、油揚げ1/4枚、シイタケ1/2枚、みそ大さじ１、かつお節、塩
�@　沸騰したお湯に鰹節を入れ、弱火で２〜３分加熱した後、塩をひとつまみ入れて、ふ　きんでこしてだし汁を作ります。
�A　大根を千切りにしてだし汁に入れ、軟らかくなるまで煮て、シイタケは薄切り、油揚　げは短冊切りにして入れます。
�B　煮上がったら、味見をしながらみそを入れ、沸騰したらできあがりです。
【豚汁】
（材料１人分）豚肉50ｇ、ジャガイモ・タマネギ1/4個、ニンジン・ゴボウ1/4個、
大根1/16本、豆腐・コンニャク1/8丁、サラダ油大さじ1/2、塩、みそ、砂糖、ジャガイモ、豆腐、コンニャクはさいの目切り、ニンジン、大根はイチョウ切り、タマネギは薄切り、ゴボウはそぎ切りにしておきます。
�@　サラダ油で肉を炒め、ジャガイモ、ニンジン、大根、ゴボウを入れてよく炒め、お湯　を注ぎ、塩を少々入れて煮込みます。
�A　野菜が柔らかくなったら、タマネギ、豆腐、こんにゃくをいれます。
�B　ボールでみそと砂糖を水で溶かして、それを加えてひと煮立ちしたらできあがりです。
【アルミホイル焼き】
（材料）鳥肉、タマネギの薄切り、生シイタケの千切り、ジャガイモの千切り、チーズ１片、レモン１切れ、サラダ油かバター、塩少々、調味料少々、コショウ少々
○　材料をアルミホイルに包んで、おき火にのせるか、埋めて焼きます。
【カレーライス】
（材料１人分）肉25ｇ、タマネギ1/4個、ジャガイモ1/4個、ニンジン1/4本、
カレールー1/4箱、塩、コショウ、サラダ油少々
�@　ジャガイモとニンジンは皮をむいてサイの目切りに、タマネギは薄切りにします。
�A　サラダ油をひいて肉を炒め、塩コショウで薄味をつけ、野菜を入れてさらに炒めます。�B　お湯を入れて煮込み、野菜が柔らかくなったらカレールーを砕いて入れてしばらく煮　込みます。
【チャーハン】
（材料１人分）冷やご飯１カップ、卵1/4個、ハム13ｇ、シイタケ1/2枚、
グリーンピース大さじ１杯、長ネギ 1/16本、サラダ油大さじ1/8、塩、コショウ、醤油、ハム、シイタケ、長ネギ等をやや粗いみじん切りにします。
�@　フライパンにサラダ油を入れ、とき卵を入れて、卵が固まったら具を入れて炒め、塩　コショウで味をつけます。
�A　ご飯をほぐして入れ、具と一緒によく炒め、醤油で味を整えます。
【焼きそば】
（材料１人分）焼きソバ麺１たま、肉13ｇ、キャベツ1/2枚、ピーマン1/4個、ニンジン　1/16本、サラダ油大さじ1/2、塩、コショウ、ベニショウガ、ソース、ふりかけノリ
�@　肉は小さく切り、キャベツは短冊切り、ピーマンとニンジンは千切りにしておきます。�A　ナベに油をひき、肉を炒め、ニンジン、ピーマン、キャベツの順にいれて炒め、塩コ　ショウで薄味をつけます。
�B　麺をほぐしていれ、強火で炒め、ソースで味付けし、皿に盛って、ふりかけノリをか　け、ベニショウガを添えます。
【目玉焼き】
（材料１人分）卵２個、ハム１枚、キャベツ１枚、サラダ油、塩、コショウ
�@　サラダ油をひいてハムを炒め、卵を２個落とします。
�A　白身が固まり、黄身が安定してきたら、塩コショウで味をつけます。
【野菜炒め】
（材料１人分）牛肉50ｇ、キャベツ・もやし25g、にら13g、タマネギ1/4個、ニンジン
1/8本、サラダ油大さじ1/2、醤油大さじ1/4、砂糖、塩、コショウ
�@　タマネギ、ニンジンは千切り、キャベツはひと口切り、ニラは５　に切ります。
�A　油をひき、牛肉とニンジンを炒め、次にタマネギ、キャベツ、最後にもやし、ニラと　火の通りにくい物から入れます。
　　醤油、酒、砂糖、塩コショウで味をつけます。
【お握り】
（材料１人分）ご飯１合、ノリ１枚、梅干し１個、昆布佃煮13　、ふりかけ1/2袋、塩
�@　水で手をぬらし、手に塩を少々つけてからご飯を手にのせます。
�A　ご飯の中に好みの具を入れて、回しながら握り、ノリを巻きます。
【芋の子汁】
（材料）里芋、ニンジン、タマネギ、シイタケ、豚肉薄切り、みそ、砂糖、サラダ油、塩�@　里芋、ニンジン、タマネギは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
�A　里芋は塩を振りかけ、よくもみ洗いしてぬめりを取ります。
�B　ナベにサラダ油をしき、肉をいためてから水を入れます。
�C　里芋、ニンジン等煮えにくいものから順にいれ、みそと砂糖で味をつけます。
【焼き団子】
（材料）小麦粉、バター、卵、蜂蜜、サラダ油
�@　バターを湯で溶かし、小麦粉、蜂蜜、卵の黄身を加え、よくこねて３cmの位団子に　します。
�A　団子をサラダ油であげます。
【テンプラ】
（材料１人分）ニンジン1/4本、タマネギ1/4個、サツマイモ1/4個、カボチャ 1/32個、春菊25ｇ、卵1/4個、小麦粉1/4カップ、サラダ油、テンプラのつゆ１人分　
�@　ニンジンは千切り、タマネギは半月切り、サツマイモは薄輪切り、カボチャは櫛形に　切り水気をよく取っておきます。
�A　卵の黄身と冷水を混ぜたもの１カップと小麦粉１カップを入れたかきまぜ、衣を作り　ます。
�B　サラダ油を熱し、衣をひとしずく落とし、ゆっくり表面に上がってきたら適温です。�C　野菜に衣をつけて、油の中に落とします。
【手打ちうどん】
（材料１人分）小麦粉／中力粉120g、塩5g、水50cc
（用具）打ち板、めん棒、ボール、包丁、ビニール袋、ザル、ナベ
�@　ボールへ小麦粉と塩を入れます。（小麦粉は少し残しておく）
�A　水を少しずつ加えながら耳たぶ位の堅さになるまでよく練ります（30分位）。
　＊　大量に作る場合は、こねたもの（生地）をビニール袋に入れて足で踏み、広がった　　ら丸めてまた踏みます。これを10回位繰り返します。
　＊　時間がある場合は、生地を丸めてビニール袋に入れたまま30分から１時間ほどね　かせます。
�B　残りの小麦粉をいくらか打ち板の上にふり、生地を乗せめん棒で延ばします。
�C　めん棒で押さえ、約１cmの厚さに延ばした後、生地をめん棒に巻き、おし延ばして　約２mmの厚さに仕上げます。
�D　生地の両面に残りの小麦粉をたっぷりふり、アコーディオン状に約10cm　幅におり　たたみ、包丁で２〜３mmに切ります。切ったら、すぐほぐします。
�D　たっぷりの湯の中にほぐしながらいれ、煮立ったら差し水を２〜３回します。時々か　きまぜながら約30分ゆでます。
�E　ゆであがったらザルに上げ、流水でさっと洗います。（めんが締まる）
�F　ザルうどんやかけうどんにして食べます。
【あんかけうどん】
（材料）豚肉又は鶏肉、白菜、もやし、タマネギ、シイタケ、醤油、ミリン、砂糖、塩、サラダ油、カタクリ粉、カマボコ、卵、うどん
�@　卵、うどんをゆでておきます。
�A　ナベに油を引いて、肉と野菜を炒めます。
�B　水を入れて、煮立ったら調味料で味をつけ、カタクリ粉でとろみをつけます。
�C　ゆでたうどんにあんをかけ、カマボコ、卵を盛り付けます。
【煮込みスープ】
（材料）クリームシチューの素、ベーコン、ニンジン、ジャガイモ、コーンの缶詰、パン�@　野菜とベーコンを軽く炒め水を加えます。
�A　野菜が煮えたら表面のあくを取り、シチューの素を加えます。
�B　コーンを加えさらに煮込みます。
�C　ナベを火からおろし、パンをちぎっていれます。
　
【粕汁雑炊】
（材料）米、みそ、だしの素、ミリン、酒粕、鮭の切り身、大根、ゴボウ、里芋、ネギ、トウガラシ、チクワ
�@　ダシをとった熱湯で、食べやすい大きさに切った大根、ゴボウ、里芋等の野菜を柔ら　かくなるまで煮込みます。
�A　酒粕とみそで味付けをします。
�B　細かく切った鮭の切り身、ネギ、輪切りにしたチクワ、みじん切りにしたトウガラシ　を加えます。
�C　炊いておいた米を加えて、弱火で煮込みます。
【チマキ】
（材料）もち米、笹の葉、タコ糸
�@　炊いたもち米を笹の葉で包み、タコ糸で結びます。
�A　できあがったチマキをナベで40〜50分煮ます。
【キムチ】
（材料）キュウリ、塩、胡麻油、七味唐辛子（またはラー油）、醤油
�@　乱切りにしたキュウリを塩揉みし、軽く水洗いします。
�A　キュウリに醤油をたっぷりかけ、胡麻油、七味唐辛子を少量入れてかきまぜ、しばら　くおいて味をなじませます。
【フルーツパンチ】
（材料）スイカ、リンゴ、バナナ、ミカンの缶詰、スプライト
�@　スイカは半分に切り、中をスプーンでくりぬきます。リンゴ、バナナは食べやすい大　きさに乱切りします。
�A　スイカの外は容器にし、その中へ、スイカのくりぬいたもの、リンゴ、バナナを入れ、�B　ミカンの缶詰をシロップごと、スプライトと共に入れます。
【手作りパン】
（材料）小麦粉、牛乳、バター、ドライイースト、砂糖、塩少々、卵の白身
�@　ボールにお湯で溶かしたバター、小麦粉、牛乳、ドライイースト、砂糖、40℃位の　お湯、塩少々、を入れて耳たぶ位の堅さになるまでよくこねます。
�A　ボールをサランラップで包み、数時間寝かせます。（一次発酵）
�B　ボール一杯に膨れたら、たたきつけるようにして中のガスを抜き、再び数時間寝かせ　ます。（二次発酵）
�C　ボール一杯になった生地を適当な大きさにちぎり、木に巻き付けたり、鉄板の上で焼　きます。このとき、卵の白身を塗るとつやが出ます。
【燻製】
（材料）鮭の切り身、鳥足、牛肉の塊、ゆで卵、ハム、塩、スモークチップ、金網
�@　塩をまぶして下味をつけておきます。
�A　中華鍋にスモークチップを入れ、そのうえに
　金網を敷き、材料をおきます。
�B　蓋をしておき火のうえで１〜２時間熱します。